自家制土凤梨酥(4/21)
准备馅的材料
材料
酥皮材料
菠萝去皮
菠萝用推丝器成融
用网筛隔开菠萝汁
菠萝倒入锅中加糖大火加热、熬煮收汁放入麦芽糖与柠檬汁，转小火煮到水份完成收干。
煮到馅变得非常粘稠、并呈现微微焦糖色即可。
盛出凤梨馅放凉，分成60份、每份25g待用。
软化黄油倒入搅拌机打发、蓬松、颜色变浅，倒入蛋黄打发至蛋液与黄油完全融合。
融合成乳霜状。
面粉与奶粉，与少许盐过筛加入翻拌均匀看不到干粉。拌好的面团移到保鲜膜包起来，放冰箱冷藏40分钟。待用。
取出面团每份11克分成60份
包馅入模具
烧箱预热170度
先烤40分钟表面金黄色取出翻西再烤10分钟
出炉脱模放凉，密封一晚后再吃口感更好。
金黄灿灿如金砖
粗纤感的凤梨馅。
送朋好友的最佳礼物
送礼自吃一级棒