颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。
放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。（包子根据大小调整时间）
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