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贵妃鸡翅(1/5)
鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。
炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。
把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。