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【厨爷の秘密】干锅鸡腿(5/8)
将鸡腿、土豆黄瓜、灯笼椒、小青椒、香菜、大葱、干辣椒、干花椒、蒜瓣生姜洗净摆放一旁。
把土豆切条、黄瓜切条待用，将青椒、红椒、洋葱改刀处理，香菜、大葱、芹菜切段、蒜切瓣、姜切片待用。
将鸡腿切块用料酒、老抽、胡椒、盐、姜片等腌制去腥后炸至成熟，将土豆条炸至半熟。
锅中热油，先放入姜片爆香，再放入花椒、干辣椒爆香，加入25g丁点儿干锅酱，然后放入鸡腿煸炒均匀。
再放入蒜瓣、土豆、黄瓜混炒，再加入25g干锅酱翻炒均匀，然后放入小青椒、灯笼椒、洋葱、大葱混炒。
起锅前加入10g丁点儿香辣干锅香翻炒均匀。
出锅，洒上熟芝麻粒、香菜点缀。
装盘，大功告成！