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手指饼干蛋糕“猴子君”(11/18)
蛋黄，蛋白分离
蛋黄加20g糖打发均匀
加40g油搅拌均匀
加40g牛奶搅拌均匀
加85g低粉拌匀
加1g泡打粉
蛋白打发粗眼发泡时加入20g糖
打发到细泡时再加20g糖继续打发
出现纹理再加10g糖继续打发
打发呈小三角就可以了
取出1/3的蛋白在蛋黄糊里搅拌均匀
像这样均匀
再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
倒入模具中，把多余的空气震掉125度预热,上下火烤50分钟
上火115度，下火130度30分钟，出炉后快速震掉热气
等待凉透开工
打了好久的蝴蝶结
没有嘴巴的“猴子君”