安装App
戚风版--【拔丝蛋糕】(
0
/20)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。
蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
将低筋面粉过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
加入肉松搅拌均匀
面糊看起来有点恶心,这是加了40g牛奶的样子。后来觉得太干了又加了10g牛奶,一共是50牛奶哦!
现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3白砂糖
打至细腻时,再加入1/3白砂糖
打到有浅浅纹路时,加入剩下的白砂糖
直到打成硬性发泡,有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,不要划圈,以免蛋白消泡。
面糊非常浓稠
将面糊倒入模具中(我不见了一个硅胶杯子,所以把12个杯子的面糊硬是堆在11个杯子里了)
烤箱160度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层烤25分钟。
用蛋糕测试针插入蛋糕中,拿出来针上没有湿面糊就是烤好了!
取出来的蛋糕表面光滑
冷却后表面就皱褶了
真的可以拉丝哦!
成品图