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10寸奥利奥巧克力蛋糕(21/23)
蛋黄打散
加入玉米油打散
加入纯牛奶打散
加入低粉和玉米粉用Z字型打散(待用)这时候开始预温烤箱180度15分钟
蛋白,加盐,加香草精,加柠檬汁
低速打发
加入三分之一白糖,调中速打发
二次加入白糖继续打发
三次加入白糖调高速打发
待用
蛋白分三次加入蛋黄中,以炒菜方式搅拌
二次加入蛋白继续搅拌
三次加入以炒菜方式搅拌
倒入模具
轻轻拿起上下震动几下,让空气出来,放入预温好的烤箱内,调150度60分钟,烤40分钟调回120度
时间到马上拿出来震五六下,倒扣放凉,
脱模
分层
加上奶油加上奥利奥饼干粉,用挤的方式再加上一层奶油,
盖上蛋糕,全部抹上奶油
巧克力,牛奶,白糖,吉利丁粉,隔水溶化待用
淋上巧克力加上巧克力糖针(完成)
好味