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手撕糖醋排骨(1/14)
选用新鲜猪肋排，冲洗干净。如是冷冻排骨，需室温下完全解冻。
猪肋排冷水下锅，煮至沸腾，飞出血沫。
温水冲洗干净肋排备用。
高压锅内胆里放葱段、姜片、干红辣椒、八角、香叶、豆蔻、花椒、桂皮等。
放入肋排后，加足量清水，没过排骨。
加炖肉用生抽、老抽、料酒、食盐。
高压锅选择排骨，炖至成熟。
成熟后的排骨已经可以食用了，是半脱骨状态。
排骨捞出，沥干水份。
白芝麻用平底锅烘香后取出。
按菜单给的量调配糖醋汁。
平底锅放糖醋汁，大火烧至冒泡，下准备好的排骨，反复沾满糖醋汁，大火收至排骨表面有焦糖色，锅底无残留汁水。
撒白芝麻出锅，做好的排骨，表面应是焦糖色干燥的，过多的油脂炖在肉汤里，同时半脱骨的状态，手撕大快朵颐完全没有问题。
家人很喜欢，小朋友也很喜欢。