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他们说这只鸡很有气质~~茶叶熏鸡(5/7)
把土鸡洗干净后擦干,用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋,先把两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽,折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接,展开成一张大约 2.5 尺长,2 尺宽的大锡箔纸。(如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。)
在锡纸中央铺上所有的烟熏材料,混匀。放上一个比较高的蒸架。
把鸡取出,放到蒸架上,如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
把鸡用锡箔纸包起,捏成饺子型,尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍,确保不透气漏风。
烤箱预热至400F/200C, 把鸡入烤箱烤2-2.5小时(按鸡只大小和烤箱性能而定)。
烤好小心取出烤包,打开时记得别靠得太近,会有一阵热烟喷出哦!熏好的鸡很酥很软,用筷子轻轻一拨就散,非常鲜嫩好吃。