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韩式海鲜葱饼 Scallion Seafood Pancak(5/6)
青葱一把,切成半尺的长段,然后再剖成葱丝备用;
北极虾一盘,剥去虾壳备用(北极虾本来就是熟的,所以可以直接用,别的海鲜应该事先焯烫一下,免得做葱饼的时候不易熟或者出汤);
鸡蛋3个,打成蛋液,拿一少半加少量面粉成多蛋液面糊准备浇在顶面;拿一多半蛋液加多量面糊做成少蛋面糊准备做煎饼的底部(说得我好绕啊,其实底部和顶部都用一样的面糊也可以的,不过我想着顶部的面糊蛋液含量多显得金灿灿的好看);面糊里要适量加盐调味;
平底锅里涂一层油,锅足够热的时候,调成小火,加入少蛋面糊晃动成一张饼,待底部定型,表面还没干透的时候,铺上一层葱丝,上面再撒一层北极虾;
淋一层多蛋面糊在表面,使葱丝和北极虾能粘合在一起,盖上锅盖稍微加热定型一下,然后用铲子帮助迅速地把煎饼在锅里翻个面,压压实,待另一面也煎定型了即可出锅
煎好的葱饼切成块,再调一碗淡酱油汁加葱白碎,蘸着吃~