将海螺丝搓洗干净，沸水焯熟，沥干水分备用

将配料切好，怕辣的少放几个小米辣。

玉米淀粉兑水一会儿勾芡会用到。

热锅冷油，将配料统统倒入锅中翻炒（香菜和洋葱出锅前再放），放入一勺郫县豆瓣酱（我试过不放的 是另一种风味 会比较鲜甜），放入焯好的海螺丝，倒入料酒两大勺，海鲜酱油半勺至一勺，蚝油两勺，糖半勺至一勺，大火翻炒均匀，勾芡，最后倒入少许洋葱丝和香菜丝。

出锅！