李锦记叉烧酱，根据自己的口味增减，我放了半瓶，蒜末、姜粉、大料、料酒，糖，酱油，搅拌均匀。把肉放入调好的酱汁中，腌制24小时以上，中途要经常翻面，保证酱汁门口入味，

肉要选梅花肉，不能用五花肉 肥，不能用里脊瘦 瘦，腌制前用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

腌制好的肉放在烤箱里200度，80分钟，每20分钟翻一次面，刷一次酱汁。烤好后用锡纸包好，放在冰箱里，平时可炒菜，可做面条，叉烧肉饭。 我都就饭吃了