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茄汁牛腩煲(13/13)
将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水；
洗净切小块；
冷水入锅，放入适量花椒和料酒，10g生姜，焯一遍；
捞去浮沫或者用筷子夹出肉块；
牛腩沥水待用；
锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味；
倒入牛腩，加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿；
倒入茄汁翻炒均匀；
全部倒入砂锅内，加入适量热水没过牛腩；
小火炖半小时；
放入胡萝卜块继续炖半小时关火，撒上香菜即可。
成品；
成品。