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玫瑰花面包(26/27)
准备好所需的材料: 面包粉 300g 色拉油20g 鸡蛋液 30g 淡奶油 30g 牛奶 130g 细砂糖 50g 盐 2.5g 酵母 3.5g
将盐、糖对角放,加入鸡蛋,牛奶,色拉油,淡奶油入面包机桶内,再加入面包粉,上面挖小洞放入酵母,启动揉面程序,没有面包机就只有手揉了。
揉匀后的面团继续揉出膜即可!(如果是用黄油就等面团揉匀后加入软化的黄油继续揉,我家里刚好黄油用完了,改成色拉油!)
揉出漂亮的手套膜就可以了!
面包机转刀取出来,盖上保鲜膜,直接用面包机进行第一次发酵,发酵到2倍大!
取出揉匀排气,分割成15g每个的小面团,总共35个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟!
将面团擀成圆形的面片,5个叠加,筷子中间压一下。
从下往上卷,对半切开就是这样的花型,不是玫瑰花造型,很多人不知道玫瑰花的造型,只是为了展示不同方向卷起的效果,从上往下卷,对半切开就是正宗玫瑰花型!(也可以根据自己的喜好来选择从上往下卷,或者从下往上卷!)
依次做好放入8寸模具中!我用的是不粘模具就不用刷油了!(如果是戚风的模具,要刷一层黄油)
烤盘旁边放一碗热水,进行二次发酵!
发酵到2倍大!
表面刷一层蛋液!
烤箱提前预热,150度,中层,26分钟左右。
最后几分钟注意观察烤箱里面包的变化,上色到满意的颜色及时加盖锡纸!
出炉立刻脱模,放凉网上冷却!
看看里面的组织还是是很不错的哦!很松软!
成品图
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