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龙猫蛋糕卷(7/14)
准备原料
4个蛋黄加30g白糖搅匀后,加入40g玉米油搅匀,再加入60g牛奶搅匀
筛入75g低粉拌匀
35g白糖分3次加入45g蛋白中,用电动打蛋器搅打至湿性发泡
蛋白打至提起打蛋器,出现大弯钩即可哦(此时可以预热烤箱,上下火170°)
1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
蛋糊盛出一小份儿装入裱花袋,在铺上油纸的烤盘中画出龙猫的眼白和肚皮,放入预热好的烤箱,中层,烤1分钟即可
剩下的蛋糊加3g竹炭粉拌匀(想让龙猫的颜色浅一些就少加一克,深一些就多加一克)
面糊全部倒入烤好眼白和肚皮的烤盘中,震出气泡,放入烤箱中层,上下火,170°,10分钟
烤好后倒扣晾凉
150g淡奶油加入15g白糖打发
蛋糕卷凉后翻面,涂抹上奶油,卷起后放冰箱冷藏30分钟定型
定型后,切除两边,让蛋糕卷看起来更规整些,巧克力融化后,装入裱花袋,挤出龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚子