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咸蛋黄酥饼(6/22)
将软化的黄油和糖粉放在大碗里
黄油要软化到,用橡皮刮刀可以压成泥的程度。
将黄油与糖粉混合均匀。
用电动打蛋器将黄油打到蓬松,颜色变浅。
筛入低筋面粉和玉米淀粉
戴一次性手套,将面粉揉成面团,此时面团有一点点爱粘在碗上,但是不粘手哦。(夏天做咸蛋黄酥饼,如果温度高 导致面团粘手,可以放入冰箱冷藏半小时,)
现在处理咸蛋黄。(我用的是袋装的熟咸蛋黄,如果用新鲜咸蛋黄需蒸熟再用。)
用勺子将咸蛋黄压碎。
把咸蛋黄加入到碗中
戴一次性手套,将蛋黄揉进面团中。
面团稍微变干了点,一点都不会粘碗或粘手了。
拿出硅胶垫,撒上少许面粉
将面团压扁
擀成薄片,约0.7cm厚
用模具压出形状
摆入烤盘
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱预热170度,放入烤盘烘烤20分钟。注意观察上色,每个人擀面片的厚度不一样,自行增减烘烤时间。
出炉啦!看侧面就知道到底有多酥!
成品图
成品图
将软化的黄油和糖粉放在大碗里