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灌汤包(4/6)
制作猪皮冻，猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；捞出来，拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮放入锅内加水，水大约是猪皮的三倍；加点盐，草果，八角，姜片、葱段；大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
为了快速凉下来，我用冰水降温。
和馅，生抽，盐，葱末，姜末，瘦肉（猪皮冻口味有些腻，所以净瘦肉就好）
加入猪皮冻
和面，擀皮儿，皮一定要薄！！！
OK！上锅蒸8分钟！一定要用油或纱布隔着蒸笼，粘锅就没汤啦