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大黄米(杂粮)米糕(2/12)
食材准备好。 柚子妈叨叨: 柚子妈用黑米粉,黄豆粉,高粱粉,小米粉,大黄米粉都做过。可以买现成的粉,也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
水倒入玉米油中拌匀。
大黄米粉筛入水油中,拌匀。
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中,拌匀。
蛋白一次性加入白糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有短而直的尖角。
将蒸锅加水,开始烧水。
用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。 柚子妈叨叨: 用刷子刷是一样的。
取三分之一的蛋白与大黄米糊,切拌均匀。
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
米糊倒进模具中,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。 柚子妈叨叨: (6寸模具的量蒸50分钟)
蒸好后关火,等5分钟再拿出来脱模。
软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点,但比发糕要软太多了。