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梭子蟹炒年糕(1/16)
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
锅做热放油。
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
另取一锅，做热放油。
放入葱姜蒜、煸出香味。
放入辣酱炒出香味和红油。
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
放入年糕片。
迅速翻炒均匀。
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
待汤汁粘稠改为小火。
放入青红椒块翻炒。
翻炒均匀加入少许香油。
最后撒上香葱末即可出锅装盘。