菠萝排骨的做法_菜谱

排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水；加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 ps：排骨上浆后，肉嫩、易熟。

热锅冷油，煎排骨。 ps：1大勺油

两面金黄色。

沿四周加入老抽、黄酒（或料酒），炒匀。

黑胡椒碎。 ps：个人喜欢先放黑胡椒，觉得吃的是黑胡椒味道，后放吃的是黑胡椒，按个人喜好了。

红糖。 ps：糖的种类，按自己习惯选择。

挤入柠檬汁（或醋），加入清水的量，刚刚超过排骨，柠檬一起放里烧。 ps：排骨腌制有底味，汤里酌量加盐；我放一个小米辣提味。

开锅后转小火，盖盖子30分钟；大火开盖、收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。

汤汁浓稠程度，按喜好，这种做法最后都很稠、入味。

另一次作品，汁收的稠些。