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古早味蛋糕(2/10)
低筋面粉（我用的普通面粉）90g 植物油75g 鸡蛋6颗 牛奶80g 砂糖75g 盐1g
植物油用微波炉加热3分钟，筛入面粉搅拌均匀。
将蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶倒入和好的步骤2中。
搅拌至无颗粒
蛋清+盐打至起泡
分三次加入砂糖，打至湿性发泡。感觉泡沫越来越细腻，有阻力，提起刀头有小尖角即可。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒入蛋白盆中，用切拌手法轻柔快速拌匀。
准备8寸烤盘，剪裁适当大小的硅油纸做内托，周围放入纸壳防止烤糊。 将面糊倒入烤盘，在桌上震两下排气
采用水浴法，大托盘里多放些水（别太满防溢出）放入8寸烤盘。 烤箱上下火150℃，放中下层，1小时
烤好后将8寸烤盘取出（注意防烫），在台面上震几下，防回缩，去掉四周纸壳，捏住硅油纸将蛋糕提起，放置平整处，轻轻撕掉硅油纸，晾凉切块。