牛肉：去血水切薄片（一定要敲得很薄很薄很薄，不然就切末），用料酒、小半勺酱油、蚝油腌制，腌制过程中一边给它做马杀鸡一边加一丢丢水，让它慢慢吸收进去，捏久一点儿。然后烧一锅水，把牛肉排好队滚薄薄一层生粉，再排队一片一片下锅焯个五秒捞出放凉水里。 虾肉：去头去壳去虾线、从背脊对半切，料酒、少许酱油、蚝油腌十分钟，它不需要马杀鸡。 鸡蛋：一个全蛋液，加料酒、少许盐,打好备用。 生菜：洗净，把尾部茎的部分去掉就剩下叶片。 肠粉液：我为了省事儿点买了肠粉专用粉，150克粉兑400克水。

烤盘刷橄榄油：不仅防粘还香，底上浇薄薄的一层肠粉液，然后撒鸡蛋液（不要倒，用小勺慢慢撒） 可以撒葱花也可以省略，我撒了感觉像鸡蛋饼 放生菜、牛肉、虾仁，蒸2-3分钟～

蒸的过程中做酱汁（记得定时

摆盘～浇酱汁～完工！