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鸡肉午餐肉 火腿肠(2/4)
鸡胸洗净,剁成细腻的肉泥,然后加入剁细的葱末。肉最好是用搅拌机搅成细末,做出来更细腻。
剁好的肉泥里面加入鸡蛋、淀粉、面粉、水。往一个方向搅匀,然后加入剩下的调味料,也是往同一个方向使劲搅,直到搅拌起劲。这样做出来的午餐肉才细嫩。
搅拌好的肉泥装进模具里,模具一定要刷一层油,这样蒸熟的午餐肉才好取下来。模具可以选用玻璃盒或者其他耐热的容器都可以。肉泥装入之后一定要把肉泥压紧,压实,这样切出来才不会散,好成型。
装好之后,容器上面盖上锡箔纸,放入蒸锅,中火蒸35-40分钟。蒸好之后直接倒扣,就可以从模具里出来,冷后再切。