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魔芋烧鸭子(4/9)
魔芋切一厘米见方的条，水开下锅两三分钟后冷水浸泡，目的是除碱味；
半只鸭剁块冷水下锅去沫，捞出沥干；
准备葱姜蒜，花椒、麻椒、大料、干辣椒备用；
锅热放油，下鸭块煸炒，煸出鸭油，煸至鸭块金黄；
下葱姜蒜等调料（步骤3）煸炒半分钟后下一大勺郫县豆瓣酱，炒匀；
加入啤酒，适量盐、老抽、糖（没有啤酒用开水也可）
大火烧开后加入魔芋；
大约半小时，锅里的汤快见底，加入红椒、小葱、适量鸡精；
出锅~~卖相味道均一级棒！