将熬好盛至碗中放凉备用(一次如用不完可将剩余的放入冰箱冷藏,下次使用,大概可以保存一周时间)
将除黄油外所有主面团材料揉成面团,揉面过程不再累述(本人用面包机
主面团揉成粗膜后加入黄油继续揉出手套膜(本人依然用面包机进行比步骤
将面团分成2:1:1,大面团为原色面团,两个小面团分别加入竹炭粉和可可粉揉匀
烤箱发酵档预热,将揉好的面团放入发酵,在烤箱下层放一碗开水,增加烤箱内部的湿度,面团发酵成2倍大,我家烤箱此档默认40分钟。
面团发酵成型后,再次揉捏,进行充分排气,分别分割成20等分,静置
放好模具后,烤箱发酵档40摄氏度预热,二次发酵40分钟