干米线头天晚上用热水泡发,第二天早上再用凉水清洗几遍,沥干水分备用。
新鲜里脊肉切成薄片,一定要切薄薄的,这样一会才容易烫熟口感才会鲜嫩!
准备调料,胡椒粉少许,花椒油适量,辣辣油,盐,鸡精,西红柿末,里脊肉片,要有鸡棕油的放点更好,我的用完了就放了鸡油!记住这个时候先不要放酱油,等用烫水烫熟肉片后再放不然肉片就会变黑!
水烧开后先舀到备好调料的碗中,把肉片烫熟,放入酱油接着烫米线!注意时间不能长,米线放入热水中用漏勺翻动几下迅速捞起,时间长米线就太软吃起来不筋道了!
干米线头天晚上用热水泡发,第二天早上再用凉水清洗几遍,沥干水分备用。