猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
取出网上买的江西米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。
然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。
记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。
再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。
加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟，我喜欢吃软糯的，所以一般5分钟。
等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。
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