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4寸瓦萨林戚风蛋糕(20/21)
将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀至糖融化。
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
面糊非常细腻
现在打发蛋白霜，需要30g白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁
电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3的白砂糖。
打到浓稠细腻时，再加入1/3白砂糖
打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
打到硬性发泡，有直立的尖角。
将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
面糊细腻轻盈
倒入瓦萨林模具内，轻磕几下,震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。
将蛋糕测试针插入蛋糕中，拿出来针上干干净净，没有面糊或蛋糕屑就是烤熟了。
将蛋糕倒扣在凉网上晾凉
乐葵模具就是好，没有涂抹黄油也好脱模。
成品图
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