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水蒸蛋(1/4)
鸡蛋磕进碗里，加入盐和鸡精，打散（越散越好）
一边加水一边搅打（水量是鸡蛋高度的两倍，这个量比较嫩，想要弹一些就少加点水） 泡沫可以不用撇，用筷子轻轻把泡沫稍稍挥散些就行了
加点香油，附上保鲜膜，上锅隔水蒸（我用的是保鲜袋，挫上两个洞，熟的快些）
先开大火烧开水，再改中火蒸，蒸二十分钟就可以了。（用筷子撮一下，没有液体就熟了） 很嫩，就像豆腐脑