水蒸蛋(
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鸡蛋磕进碗里,加入盐和鸡精,打散(越散越好)
一边加水一边搅打(水量是鸡蛋高度的两倍,这个量比较嫩,想要弹一些就少加点水) 泡沫可以不用撇,用筷子轻轻把泡沫稍稍挥散些就行了
加点香油,附上保鲜膜,上锅隔水蒸(我用的是保鲜袋,挫上两个洞,熟的快些)
先开大火烧开水,再改中火蒸,蒸二十分钟就可以了。(用筷子撮一下,没有液体就熟了) 很嫩,就像豆腐脑