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紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤(17/19)
排骨冷水入锅，煮开。 冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。
简单撇去浮沫，捞起排骨。
转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。
水开后，转中火继续煮25分钟。
鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。
加入2g料酒和1g盐，拌匀。 除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。
鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。
起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。 蛋液不要全部用完，留起一小部分。
不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。
铺上一张海苔。
将虾泥铺上。
分别将蛋皮两端向中间卷起。
将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。
趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。
玉米也切成小块。
这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。
蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。
汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。
玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～