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柚子糖(6/7)
柚子皮,去掉大量的白色部分,留一小部分,切成合适的条,或者片
放入盐,使劲儿抓揉
柚子皮吸收了盐会变软
揉的差不多了,把黄色的苦汁挤出来
挤干的状态
重复这个步骤两次,直到柚子皮变透明。加水,泡两天,一天换三次水
两天苦味儿退的差不多了,挤干放入锅里炒,炒到四分干的时候,撒糖。这样一来柚子皮不至于太干吸不了糖,太早放糖会容易炒焦。喜欢脆的就炒干点儿,喜欢有嚼劲儿的就湿点。 差不多的时候就可以倒出来晾了, 又可以吃肉又可以吃皮