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肉汤圆(11/13)
准备主料。
备齐佐料，辅料洗净剁成末备用。
肉洗净剁成泥，加入盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜末和少许清水，胡椒粉，顺时针搅打上劲。
加入野芹菜、香油，继续搅拌均匀。
拌匀放一边备用。
糯米粉加水混合，揉成光滑面团醒10分钟。
搓成长条。
切成毎个重45克的小剂子。
用手按扁，捏成中间凹的圆片，放入馅料收口、搓圆。
锅中放水煮开，下肉汤圆大火烧开后煮12分钟。
汤圆煮熟后下虾米煮10秒盛入碗中。
留汤下生菜快速盛入碗中即成。
成品。