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烫面玉米发糕(4/13)
食材集合。红枣去核切小块。
白砂糖倒入玉米面粉中。
适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。
把干酵母加入200ml温水中，静置一会儿，倒入面粉中，再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量）。
模具底面和四壁刷一层油，把面团放入，双手用清水蘸湿，整平表面。
放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的）。
表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。
发糕出锅了。
凉后切块。
柔软香甜蓬松。
成品图。
成品图。
成品图。