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酱香浓郁的荷叶糯米鸡(13/33)
网购的荷叶有一大包，数量多，极便宜。取3~4张荷叶在盆子里泡发，会有点脏，毕竟是野生的，可以换1~2次水，漂洗干净就好
香菇用清水泡发，糯米和大米的比例是4：1
糯米和大米用水泡发2小时
米和香菇都泡发得差不多了，米放在电饭煲里煮熟，煮饭键就可以了，不要另外加水了，太湿软的糯米饭并不好吃
三只鸡腿
在骨关节处斩一下，用一把好用的厨房剪刀竖剪开来就行，并不难。
剩下的三根鸡骨，如果不嫌麻烦的话，可以用来炖个高汤，烧个蔬菜豆腐汤肯定会很鲜美。
鸡腿肉连皮切成适口的小块，我觉得有点鸡皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把鸡皮去掉，但并不建议用鸡胸肉，因为太柴。
把鸡腿肉块放在盘子里，加料酒20毫升
加半勺盐
加生抽10毫升
加2小勺淀粉
抓匀，腌制30分钟
泡发的香菇切小块，不用切得太小
葱姜切细备用
荷叶洗净后剪成1/4大小，一张荷叶一般可以包4个荷叶包
煮熟的糯米饭备用
热锅里加30毫升油，爆香葱姜
加入腌制过的鸡肉
翻炒至变色
加入泡发的香菇炒出香味
加蚝油一大勺
加生抽20毫升，老抽10毫升
加入糯米饭
拌炒均匀，关火
取一张荷叶，舀一勺糯米鸡，放多少随意，最终每个荷叶鸡都要差不多大小，而且荷叶能完全包住。这些食材，我一共做了8个
先两面折起盖住
再两边折起
翻个面放在蒸笼里
这样依次包好
放在锅里大火蒸20分钟，注意别让水烧干了
厨房里满是荷叶鸡的香味，等不到吃饭，先拿一个尝尝
我自己比较喜欢这样料足又酱香浓郁，略有汁水的荷叶鸡，你要不要也试试？