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鲜虾豆腐羹(4/12)
大虾洗净去除虾线，虾头和虾身分离，虾身切成块，加入白胡椒粉和料酒去腥；
葱姜蒜切末；
内脂豆腐切成小块；
锅中烧开水，把切好的内脂豆腐放入锅中焯三分钟捞出备用；
适量盐和糖，一勺干淀粉，加入约150毫升水调匀；
锅中倒油，放入虾油煸炒，并用铲子压出虾脑后捞出虾头；
葱姜蒜末下锅煸炒片刻，加入少许料酒；
轻轻放入内脂豆腐；
加入调好的淀粉水；
烧开后加锅盖焖煮一分钟，放入虾肉，用铲子轻推，将虾肉和豆腐混合均匀；
虾肉煮至变色后，滴入少许香油稍微搅拌均匀关火；
起锅放入大碗中即可！