奶油奶酪，黄油，牛奶放在盆里，锅里烧水，大约7.80度，隔热水搅拌顺滑，取出，接近手温不热了放入蛋黄，一个一个放，搅拌均匀

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，可以过筛，更细腻，放入冷藏到浓稠

蛋白（最好是冷藏后的蛋白，更稳定）分三次加入砂糖，打出大弯勾，湿性发泡就可以了，最左边的图的样子

蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入两个6寸模具，模具下面垫一层油纸，烤箱实际温度100到110度（烤箱外120度.我烤箱温度偏高，相当于140度）烤85分钟，（以自己家烤箱实际温度为准）最下层放一盘冷水，倒数第二层放烤网，我的烤箱预热外面拧到135度就可以（相当于实际温度150度），烤完，把水撤掉，乳酪在烤箱里待20分钟，取出来脱模，搞定