干煸牛肉的做法_菜谱

将牛肉切成条状

加入图中各种作料适量:生抽、料酒、胡椒粉、花椒粒、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油。

加好作料拌均匀腌制一个小时以上，我是中午准备好，晚上回家做的，个人觉得腌时间长点会更入味。

将葱、姜、红辣椒切成丝备用。

锅里放入平时炒菜用量的油。注意:锅一定要烧热，多烧一会儿，油放进去后也多烧一会儿，油温尽量高的时候把牛肉放进去炒，锅里会炒出一些水。

大火一直炒，把水炒到没有。

锅铲炒牛肉的感觉有点干干的时候，把牛肉尽量推到锅的一边，将火稍调小一点，放入葱、姜、辣椒继续炒，炒到葱、姜、辣椒都收缩变细。

放入郫县豆瓣适量

继续炒，加了豆瓣酱可以炒出红油的感觉。

一直炒炒炒，快起锅的时候加一点香醋，吃的时候口感会很好，既有嚼劲儿又不会很柴，再炒一会，放点糖炒匀后起锅。

最后的成品是这个样子，黑呼呼的，但是味道一级棒，可以当零食吃，咸、香、辣！