基本食材，大米提前一小时泡好（懒人如我，提前一晚泡米，烧出来的饭就有点软了），米和水的比例为1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚，像我这样刀工不好也能切得薄薄的一片片。
砂锅底先涂一层油，再倒入泡好的米，这样防止糊底，水煮开后开小火焖。
煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片，喜欢吃肉的可以多切点腊肉。
等米饭表面有一个个小洞洞后，倒一勺油沿着锅边渗入米饭，这也是防止糊底。
倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上，中间打一个鸡蛋，盖锅盖继续焖煮。
接着另起一锅焯青菜用，放适量水，半勺盐，一小勺油，放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更翠绿。
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