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艾叶粿(14/18)
艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。
将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。
再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。
揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。
将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。
锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。
热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。
再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。
倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。
倒入咸菜炒至油润。
倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。
炒好的馅料盛出备用。
将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。
用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。
在面片中间加入馅料，包子饺子状。
蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
成品
顺手拍一张