提前准备出材料，香菇焯水，莲藕擦成馅，葱姜蒜成末，一个鸡蛋备用
莲藕馅提前挤出藕汁，藕汁别扔，备用！
将香菇末、莲藕馅、鸡蛋、葱和姜混合，放入适量盐，生抽，黑胡椒（也可根据自己的口味添加其他调味料）
不沾锅里放少许油，将丸子放入，注意调整火，以免糊，最好四面都煎好，不容易散（因为是四面煎，所以没有特别圆，如果希望丸子圆又不怕油多，可以多放油炸丸子）煎好后放盘子备用
调酱汁
番茄酱三勺，适量生抽，黑胡椒适量，水我放了七勺，没有放盐，口味重可以适当放盐
不粘锅放油，把蒜末炒香后放入酱汁，再放入煎好的丸子，小火盖锅两分钟左右，最后用之前挤出的藕汁（少量，看粘稠度）勾芡，出锅！
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