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山楂糖酥饼(17/18)
油皮，油酥的材料分别称好。
揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒30分钟。
油皮，油酥分别分成7份。醒10分钟。（油皮25g每个，油酥13g每个）
油皮包油酥，用虎口收口。
压扁，用擀面杖擀成牛舌状。这里的擀要一气呵成，从中间开始，往上擀一次，往下擀一次。不要来回擀，以免弄破油皮。
从上往下卷起来。依次做好，醒10分钟。
收口朝上，再次擀长。
卷起。依次做好醒10分钟。
收口朝上，中间按个窝。
两头往中间靠拢。
擀圆。
山楂糕切碎，拌入白糖。
包入山楂白糖馅儿。
包好收口朝下，压扁，擀圆。
刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱180℃，20分钟。
我用的山楂多，糖少，偏酸。不喜欢酸味重的，减少山楂量，增加白糖。
酥的掉渣！
隔了一夜，一点儿不硬。