一部分青菜切片，不要切太厚，一部分青菜切碎要放到虾仁泥里！
把全部切碎东西放到一个碗里，里面放入盐，一个蛋清，少量淀粉，淀粉不要放太多，不然煮出来的丸子太硬。
丸子要一个方向使劲搅，这样出来的丸子筋道不散，炉子上起锅，温温的水下丸子，水一定不要太热，水太热丸子不成型。
另起一锅，油热后放入葱姜青菜煸炒，（黄瓜不要放，到出锅时再放)然后倒入水，水开后倒入丸子，再次开水时把搅拌好的蛋黄倒入锅中，准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，然后倒入瓷器中上桌！
准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，滴几滴香油，然后倒入瓷器中上桌！
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