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酱牛肉(3/8)
牛腱子用清水泡血水3小时，期间根据血水量换水，为了把血水尽量给泡静
捞出后控干，放黄豆酱油，料酒，白酒，十三香，糖，葱姜蒜煨24小时，肉完全浸泡在料汁里，
24小时后，锅中烧水，将牛腱子冷水下锅，放料酒，葱段，姜片，大火煮，飞沫，中火再10分钟，关火，捞出牛腱子放冷水中冷却让肉更紧实，只需10分钟，将老抽，香叶，八角，花椒以及煨肉时的酱油调料一起放入之前的锅中，大火烧开，将牛腱子放入
黄豆酱过筛，水一定沫过肉，
中小火1个半小时，关火，让其泡汤中自然冷却后捞出
用保鲜膜缠好定型，放保鲜袋置冰箱中
拿出摘掉保鲜膜，切薄片，准备蘸料或拌料，麻油，老干妈，糖，盐，陈醋，黑胡椒碎，香菜
拌好的牛腱子，酸甜麻辣，鲜香可口，吃到嘴里不自觉的会闭上眼睛，静静感受料汁刺激味蕾，让美味层层绽放，好吃的都不想睁开眼睛