可可蛋糕片的做法:分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用;
筛入低粉画“之”字形搅匀,再倒入可可溶液(可可粉+适量热水搅成光滑细腻的可可溶液);
取出冷藏的蛋清,分三次加糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可;
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀;
倒入烤盘里,放入预热好的烤箱,165度烤20分钟;
咸奶油:25克糖倒入奶油里,然后继续倒入1.5克盐,打至7分发;
再铺上可可蛋糕片,挤入咸奶油,倒入奥利奥碎。最后再铺上可可蛋糕片,装饰即可。
可可蛋糕片的做法:分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用;