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双皮奶-简约版(3/12)
把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅中，用最小火煮到白砂糖完全融化关火，冷却到40度左右。
把蛋黄蛋白分离，蛋白放入干净的盆中。
蛋白用手动打蛋器打散，形成很多细小的泡泡。
把已经降温的牛奶混合物倒入蛋白中，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌，充分的让牛奶混合物与蛋白混合。
然后过筛2-3次。
过滤好后舀入碗中。
盖上一层保鲜膜，以防在蒸的过程中过多的水蒸汽进入双皮奶中，影响口感。
然后在保鲜膜的面上用牙签插几个孔。
锅中提前放入适量的水煮开，把装了双皮奶液碗全部放入锅中，大火蒸18分钟即可。
成品。
成品。
成品。