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裸蛋糕#平底锅也能做烘焙#(11/26)
我们先来做海绵蛋糕片。将蛋清，蛋黄分离，置于无水无油的干净容器中。
在70g牛奶中加入15g橄榄油，4个蛋黄和20g白糖。
用蛋抽搅打均匀至充分乳化。
在搅打均匀的蛋液中筛入80g低粉。
用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状粉糊备用。
20g白糖分三次加入4个蛋清中，用电动打蛋器打发，起小勾状就可以了。
将三分之一的打发蛋白加入步骤5打好的粉糊中。
用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。
同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡，加盖小火慢烘。（锅中不用放油）
一面烘好之后翻面烘一下另外一面。
将蛋糕片切出自己需要的圆形（可以先用碗口或杯子口压出印再切），也可以直接切成方形，自己喜欢就好。
切下来的边角料，蛋糕组织是不是感觉还不错啊？平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂！
我一共切了6片蛋糕片，在其中3片上涂了一层蓝莓果酱。
将没有涂果酱的蛋糕片和涂了果酱的蛋糕片夹起。
在容器中倒入120ml淡奶油，加了10g白糖（加糖量根据个人口味调整就好）。
将淡奶油打发。
将打发的淡奶油装进裱花袋，在夹好蓝莓果酱的蛋糕片上简单挤花。
挤满就好。
草莓洗净对切成两半，和蓝莓一起摆在奶油花上。
最上面的一组夹果酱蛋糕上可以多摆一些水果。
然后把三组蛋糕片叠起，装盘。
成品。
成品。
我新雇的手模出镜（我家小盆友的小肉手手）。她迫不及待的要端走吃呢！