带鱼两边鳍用剪刀剪掉，洗净，内脏清洗干净。用料酒 姜片 大葱 少量食盐（一定少放，吃得清淡不放最好）腌制30分钟
准备一小袋面粉，一个全蛋液。腌制的带鱼在蛋液里沾均匀后，再放入面粉袋里。（可以多放几个带鱼再拿出来，带鱼放进去后捏着袋子摇晃，再挑出来，这个方法一点也不粘手。）
如图面粉袋里有好几个裹好蛋液的带鱼段，捏紧袋子上下左右摇晃，就能均匀让带鱼段裹上面粉，拿出来的时候抖一抖面粉）
准备酱汁，糖 醋 泡椒 （具体糖醋汁做法可参考第一篇鱼香肉丝食谱）
中小火，带鱼段顺时针放入（这样才能记着煎制的顺序，防止煎糊了），大概30秒不动带鱼(视火候和带鱼大小而定）不要一直翻动。
全部煎完后，再次倒入锅里平铺，把酱汁均匀倒入，稍微翻炒。让带鱼均匀裹上酱汁。即可出锅。
出锅啦。随意摆盘也很好看哦！煎炸制品一定要用吸油纸控油，然后油不能太多。鱼肉的蛋白质也很高。享受美味的同时也要控制脂肪摄入！
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