茶树菇去根，冲洗干净，然后浸入温水中浸泡30分钟以上，捞出沥干备用。

鸡腿洗净，放入沸水中焯水后捞出冲洗，沥干备用。

锅中加入姜片、葱段、料酒、大枣、枸杞、茶树菇和鸡腿，然后加冷水没过食材，大火煮沸。煮沸后转小火慢炖，大概30分钟左右。加入适量的盐，然后继续小火慢炖约20分钟再关火出锅，汤鲜肉美。