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日式叉烧(3/12)
将猪肉表面撒上盐，涂抹均匀。
表面划5个口。
把五花肉卷起来。
用棉线紧紧的缠成圆柱体。
完成。
把鸡架和猪肉放入开水锅中焯烫1分钟捞出。
用水冲洗干净鸡架和猪肉上的血沫，用家禽剪把鸡架剪成大块。
火力调至中高火，把烫好鸡架块和猪肉放入锅中，加入京葱、姜片、大蒜和水。
待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时，取出猪肉。将鸡架继续炖煮3小时以后，过滤出高汤，晾凉后，撇去表面油份并去掉沉淀物。
叉烧酱汁： 小锅中倒入盐，料酒，原味酱油，蜂蜜，高汤搅拌均匀，煮沸冷却。
将五花肉倒入密封袋倒入叉烧酱汁中浸泡一天。
食用前，将叉烧切成薄片。